See küpsiseretsept on Lisel Arroyo ja New Yorgi juveeli Diana Yeni viisakus. Laadige alla ja printige südameküpsise mall hõlpsasti jälgitava kaunistusjuhendi jaoks.
Saagis: teeb kaheksa 5-tollist südamekujulist küpsist
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 tassi universaalset jahu, lisaks veel tööpinna jaoks
- 3/4 tl soola
- 1 tass granuleeritud suhkrut
- 1 tass (2 pulka) soolamata võid, pehmendatud
- 1 suur muna
- 1 tl puhast vaniljeekstrakti
- 1 tass konserveeritud litši, nõrutatud
- 1 (10 untsi) purki vaarikamoosi
- 1/2 tassi prosecco
- Kuninglik jäisekook ehtsate südameküpsiste jaoks
- Taevasinine geel toiduvärv
- Roosa-roosgeeliga toiduvärv
- Mittekleepuv köögiviljade keedusprei
- Roosa pastellliivasuhkur
- Vaarikavärvi liivasuhkur
- 2. samm Vahepeal pange litšid köögikombaini kaussi; töötle kuni väga sujuvaks. Kandke keskmine vaagen koos vaarikamoosi ja proseccoga. Keetke aeg-ajalt segades keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni moosisegu on vähenenud ja paksenenud, umbes 20 minutit. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Viige jahutatud moosisegu ühekordse kasutusega kondiitrikotti, mis on varustatud keskmise kroonlehte kaunistava otsaga (näiteks Wilton nr 104).
- 3. samm Rida 2 küpsetusplaadid mittekleepuvate küpsetusmattidega ja pane kõrvale. Asetage tükk pärgamendipaberit südamekujulise malli kohale ja jälgige; südame kuju välja lõigatud. Kergelt jahuga kaetud tööpinnal rulli üks tainatükk 1/4-tolliseks paksuks. 5-tollise südamekujulise küpsisefreesiga lõigake välja 2 südamekuju; viige ettevalmistatud küpsetusplaadile.
-
4. samm
Asetage pärgamendipaberi mall ühe väljalõigatud südame kohale ja, kasutades metallist joonlaua külgi või noa tagakülge, joondage jooned südame jagamiseks 7 osaks (vt malli). Vajutage nihutatud spaatli abil õrnalt südame küpsise osadele, mis täidetakse moosiga (vt malli). Korda töötlemist ülejäänud tainatükkidega. Kandke moosiseguga taandepiirkonnad. Joonista mitu siksakki üle kogu pinna. Vajadusel kasutage hambaorku, et see kataks ühtlaselt kogu pinna. Viige küpsised külmkappi ja jahutage 30 minutit.
- 5. samm Kuumuta ahi 350 kraadini. Viige küpsised ahju ja küpsetage 10–11 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Viige traatraami ja laske täielikult jahtuda.
- 6. samm Jagage kuninglik jäätumine ühtlaselt kahe kausi vahel. Hambaorku kasutades lisage ühele jäätise kausile kaks tilka roosa-roosi geeli; segage, kuni need on hästi ühendatud. Kui jäätumine pole piisavalt roosa, lisage veel mõni tilk toiduvärvi, kuni olete loonud heleroosa värvi. Lisage järelejäänud jäätise kaussi hambaorku abil 3 või 4 tilka roosa-roosi geeli toiduvärvi; segage, kuni need on hästi ühendatud. Hambaorku kasutades lisage 1 tilk taevasinist geeli toiduvärvi; segage, kuni need on hästi ühendatud. Jätkake tilkade sinise toiduvärvi lisamist, kuni jäätumine on vaarikavärvi. Viige iga jäätunud kauss ümmarguse otsaga (näiteks Wilton nr 3) varustatud ühekordselt kasutatavasse kondiitrikotti.
-
7. samm
Lõigake pärgamendipaberi tükid umbes sama suuruse ja kujuga kui küpsise moosiga täidetud alad; piserdage iga tükk mittekleepuva köögivilja küpsetuspihustiga ja katke moosi piirkonnad. Heleroosa kuningliku jäätumise abil visandage küpsise roosad alad (vt malli). Joonista mitu siksakki üle kogu pinna. Vajadusel kasutage hambaorku, et see ühtlaselt jaotuks. Katteks puista roosa pastelse lihvsuhkruga.
- 8. samm Vaarika kuningliku jäätumise abil visandage küpsise vaarikapiirkonnad (vt malli). Joonista mitu siksakki üle kogu pinna. Vajadusel kasutage hambaorku, et see ühtlaselt jaotuks. Katteks katteks puista vaarika-liivasuhkrut. Koorige pärgament moosiga täidetud aladelt ja laske küpsistel täielikult kuivada.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Suures kausis vahustage omavahel jahu ja sool; kõrvale panema. Vahustage elektrilise segisti kausis, mille külge on kinnitatud mõla, 1 tassi granuleeritud suhkrut võiga kuni kahvatuks ja kohevaks umbes 3 minutit. Lisage muna ja vanilje; segage, kuni need on hästi ühendatud. Lisage vähese segistiga aeglaselt jahu segu; sega, kuni moodustub tainas. Keerake tainas välja tööpinnale ja jagage veeranditeks. Vormige iga kvartal 5-tolliseks kettaks. Mähi iga ketas kileümbrisega ja aseta külmikusse. Lase jahtuda kuni umbes 2 tundi.