Logo et.holidaysbeauty.com
Kategooria: Retseptid

Gefilte Kala Värske Peedi Mädarõikaga

2024

Sisukord:

Video: Gefilte Kala Värske Peedi Mädarõikaga

Video: Gefilte Kala Värske Peedi Mädarõikaga
Video: Gefilte Drive - приглашаем на концерт! 2024, Märts
Gefilte Kala Värske Peedi Mädarõikaga
Gefilte Kala Värske Peedi Mädarõikaga
Anonim

Laske oma kalaturul kala fileerida ja säästke päid ja luid puljongi valmistamiseks. Mõned jahvatavad isegi kala teie jaoks, muutes selle lihtsaks tööks.

Gefilte kala värske peedi mädarõikaga
Gefilte kala värske peedi mädarõikaga

Portsjonid: 10

Koostis

Koostisosa kontrollnimekiri 3 kollast sibulat (umbes 1 1/2 naela)

  • 1 siig (2 naela), fileeritud ja nülitud, luud ja pea reserveeritud
  • 1 kollane haug (2 naela), fileeritud ja nülitud, luud ja pea reserveeritud
  • 2 supilusikatäit pluss 1 tl jämedat soola
  • 2 supilusikatäit pluss 1 tl suhkrut
  • 2 supilusikatäit matzo sööki
  • 3 suurt muna, kergelt pekstud
  • 1/4 tassi vett
  • 9 keskmist porgandit (umbes 3/4 naela), kooritud
  • 2 sellerivart
  • 2 tervet nelki
  • 1 hunnik värsket tilli (vähemalt 12 oksa) varude ja garneeringu jaoks
  • Radicchio lehed (ühest peast), kaunistamiseks
  • Värske peedi mädarõigas Gefilte kala jaoks
  • Juhised

    Juhiste kontroll-leht 1. samm

    Koorige ja tükeldage 2 sibulat jämedalt ja lõigake kala 3-tollisteks tükkideks. Pange pool kala ja pool hakitud sibulat köögikombaini kaussi ja töötlege ühtlaseks, umbes 1 1/2 minutit, kraapides kausi küljed 2–3 korda allapoole. Viige segu suurde kaussi. Korda ülejäänud sibula ja kalaga ning lisa esimesse partiisse. (Kui teie kalakaupmees jahvatab kala, tükeldage sibul, töötlege jämedaks püreeks ja segage kala sisse.) Kaladele ja sibulatele lisage soola, suhkrut ja matzojahu ning segage puulusikaga hästi.

  • 2. samm Lisage munad ja vesi ning segage segu. Segage segu külmkapis kuni kindla ja tugevuseni, umbes 2 tundi.
  • 3. samm Vahepeal lõigake kala kondid 3-tollisteks tükkideks ja pange 6 1/2-neljalisse potti. Lõika järelejäänud sibul, 2 porgandit ja sellerit pooleks ning aseta varudesse. Lisage nelk, 2 tilli oksa ja 1 1/2 veerand vett, et luud ja köögiviljad vaevu katta. Pange vedelik keemiseni, vähendage kuumust ja laske keeda umbes 35 minutit, koorides vajadusel pinnale kerkiva rasva.
  • 4. samm Eemaldage puljong tulelt ja filtreerige vedelik läbi riidelapiga vooderdatud sõela, surudes selle peale ja visates seejärel kuivained välja. Loputage ja kuivatage kannu ning pange puljong potti. Kõrvale panema.
  • 5. samm

    Eemaldage kala segu külmkapist. Niisutage käed külma veega ja moodustage 2 kuhjaga supilusikatäit segu ovaalseks. Asetage puhtale taldrikule. Märg käed vastavalt vajadusele ja jätkake, kuni kogu segu on ära kasutatud, tehes 36–40 ovaali.

  • 6. samm Pange puljong kuumuse juurde ja laske keskmisel tulel keeda. Lõika 2 porgandit 1/4-tolli paksusteks ümmargusteks tükkideks ja lisa puljongisse. Lisage kala ettevaatlikult, katke kaas ja keetke nõrgal tulel väga madalal tulel, kuni kala on 20 minutit keskel kindel ja läbipaistmatu.
  • 7. samm Eemaldage kala puljongist lõhestatud lusikaga ja jagage ühe kihina Pyrexi küpsetusnõudesse. Kurna puljong läbi riiviga vooderdatud sõela, visates porgandid välja. Vala kurnatud puljong kala peale. Katke ja asetage üleöö külmikusse, lastes massil tõmbuda.
  • 8. samm

    Valmistage jääveevann: täitke suur kauss külma veega ja jääga. Lõika järelejäänud porgandid 3-tollisteks tikuvormideks. Pange väike kastrul vett keemiseni, lisage soola ja porgandit ning keetke umbes 30 sekundit, kuni see on õrnalt õrn. Viige porgandid 1 minut jääveevanni. Nõruta kurn, aseta väikesesse kaussi, kata ja jahuta, kuni kala on valmis.

  • 9. samm Eemaldage kala külmkapist. Serveerimiseks korraldage igal taldrikul 2 suurt kala või 2 väikest radicchio lehte 2 kala ja lusikatäis tarretatud puljongit. Jaotage porgandi tikuvõrgud taldrikute vahel ja kaunistage igaühega tilli. Mööda mädarõika küljelt.

Soovitatav:

Uus

Tumeda šokolaadi Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Kaneelisuhkru Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: tavalised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Peekoni Ja Musta Pipra Popoverid

Vaadake meie samm-sammulist juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised Popovers, Gruyere-Thyme Popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers ja apelsini popovers

Loe Edasi
Toimetaja Valik
Best kommentaarid nädalas
Populaarne päeval
  • Nobu Tempura
    2024

    See retsept on kohandatud Nobuyuki Matsuhisa raamatust "Nobu nüüd" (Clarkson Potter, 2005)

  • Sidrunipilve Tühiasi
    2024

    Selle retsepti kiirema versiooni saamiseks asendage poest ostetud naelikook või ingli toidukook ja sidrunikoor

  • Jõuluvana Suhkruküpsised
    2024

    Nonpareils annavad neile küpsistele täiendava krõmpsuvuse

  • Apelsini-mandli Kreem Brulee Tartletid
    2024

    Apelsinid, allkirja all karamelliseeritud tops, lisavad sellele klassikalisele magustoidule üllatava elemendi

  • Jean-Georges'i Kikerherned
    2024

    Las Vegase hotellis Bellagio asuva Prime Steakhouse'i omanik Jean-Georges Vongerichten jagab oma peaministri lemmiku retsepti. Neid friikartuleid saab ka pannil praadida oliiviõlis 1/4 tolli

  • Mint Jäätis
    2024

    See maitsva jäätise retsept - suurepärane suvine maiuspala - on John Barricelli viisakas viisakus. Proovige nende Double-Chocolate Brownie küpsiste abil ise oma jäätisevõileibu teha