See tujukas jahutatud püree saab oma silmatorkava värvuse muldadest peetidest ja punasest paprikast. Nad on keedetud šalottsibulaga ja seejärel segatud siidisesse supi. Kitsejuust, peedide traditsiooniline partner, annab kreemikat maitset. Maitset tugevdavad sidrunimahla pigistus ja meresoola piserdamine.
Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 šalotti, tükeldatud (1/2 tassi)
- Eemaldatud 3 punast paprikat (1 1/2 naela), varred, ribid ja seemned, tükeldatud 1/2-tollisteks tükkideks
- 2 punast peeti (1 nael), tükeldatud, kooritud ja tükeldatud 1/2-tollisteks tükkideks
- 1 tass vett
- 3 1/2 tassi omatehtud või poest ostetud madala naatriumisisaldusega kanaliha
- 2 spl värsket sidrunimahla
- Meresool ja värskelt jahvatatud pipar
- 4 untsi pehmet kitsejuustu, murenenud (umbes 1 tass)
- Sidrunikiilud serveerimiseks
- 2. samm Eemaldage kastrul tulelt ja laske veidi jahtuda. Segage sidrunimahl ja maitsestage soola ja pipraga. Töötades partiidena, püree segu segistis kuni ühtlaseks. Pange suurde kaussi ja jahutage kuni üleöö jahutamiseni.
- 3. samm Jagage supp ühtlaselt 6–8 kausi vahel. Piserdage igaüks kitsejuustuga. Maitsesta pipraga ja serveeri sidrunikiiludega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage keskmises kastrulis õli. Lisage šalottsibul ja keetke aeg-ajalt segades, kuni šalott on poolläbipaistev ja õrn, umbes 4 minutit. Lisage paprika ja peet ning segage segu katmiseks. Lisage vesi ja kanafilee ning keetke keemiseni. Katke osaliselt ja vähendage kuumust. Keeda seni, kuni peet on noaga läbi torgatud, umbes tund.