Tema turu köögiviljasalati valmistamiseks kasutage seda peakokk Eric Riperti valmistatud viinerretsepti.
Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 6 supilusikatäit vanutatud šerriäädikat
- 1 spl Dijoni sinepit
- 6 supilusikatäit rapsiõli
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 suur kõvaks keedetud muna, munakollane ja valge eraldatakse ja tükeldatakse
- 3/4 tl kappari, peeneks hakitud
- 1 tl peeneks hakitud šalottsibulat
- 2 tl peeneks hakitud kornišone
- 1 tl hakitud värsket murulauku
- 1 tl hakitud värsket keervilit
- 1 tl hakitud värsket lehtlehte peterselli
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Vahusta keskmises kausis šerriäädikas ja sinep; vahustage emulsiooni saamiseks aeglaselt raputus ja oliiviõlis. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka tükeldatud muna, kapparid, šalottsibulad, maisisiirud, murulauk, porgand ja petersell. Enne kasutamist uuesti vahustage.