Selle piruka maitsvaks täidiseks on bataat vürtsitatud kaneeli ja muskaatpähkliga ning rikastatud koore, pruuni suhkru ja vahtrasiirupiga. Suhkrustatud pekaanipähklite lisamine võtab selle üle.
David Loftus prep: 50 minutit kokku: 4 tundi Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2–3 maguskartulit (1 1/2 naela), kooritud ja tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
- 2 suurt muna
- 1/3 tassi pluss 1/2 tassi pakitud helepruuni suhkrut
- 3 supilusikatäit puhast vahtrasiirupit
- 1/4 tl koššersoola
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 3/4 tassi pluss 1 supilusikatäis rasket koort
- 1 eelküpsetatud pirukakoor maguskartulipiruka jaoks või 1 külmutatud poest ostetud (9-tolline) koorik
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 tass pekanipähklit, tükeldatud tükkideks
- 2. samm Täidise valmistamiseks kuumuta ahi 375 kraadini. Suures kausis vahusta munad, 1/3 tassi pruuni suhkrut ja vahtrasiirup ühtlaseks. Lisage maguskartulipüree, sool, kaneel, muskaatpähkel ja 3/4 tassi koort; vahusta kuni täiesti ühtlaseks. Asetage jahutatud koorik ääristatud küpsetusplaadile; vala täidis kooriku sisse. (Kui kasutate poest ostetud koorikut, sulatage 10 minutit; visake põhi kahvliga läbi.)
- 3. samm Küpseta pirukat madalaimal ahjuplaadil, kuni täidis on valmis, umbes 50 minutit. Kui koorik pruunistub liiga kiiresti, telgi servad fooliumiga. Viige pirukas jahedasse 1 tund; viige külmikusse täielikult jahtuma.
-
4. samm
Pekanipähklite lisamiseks sulata või keskmisel kastrulil keskmisel kuumusel. Lisage järelejäänud 1/2 tassi helepruuni suhkrut ja pekanipähkleid. Keetke segades kuni suhkur on segatud ja segu on sile, umbes 3 minutit. Segage järelejäänud supilusikatäis koort; lase jahtuda 1 kuni 2 minutit. Vala segu üle jahtunud piruka. Jaotage segu võiga või spaatliga võiga. Jahutage, kuni pealmine on tahenenud, umbes 30 minutit. (Ärge uuesti külmkapis; hoidke pirukat jahedas kohas kuni 6 tundi.)
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Bataadipüree valmistamiseks kata bataat veega suures kastrulis. Keeda keemiseni; küpseta umbes 15 minutit, kuni lõikamisnuga otsa torgatakse, kuni pakkumine on pehme. Äravool; püree köögikombainis kuni täiesti ühtlane. Enne kasutamist laske täielikult jahtuda (kiiremaks jahutamiseks külmkapis või külmutage).