Roosad vaarika keerised keerlevad läbi selle pilviselt meenutava vahukoore, mille peal on vahukoor ja muud marjad.
ettevalmistamine: kokku 10 minutit: 3 tundi portsjonit: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 10 untsi vaarikaid (2 tassi)
- 3/4 tassi pluss 1 tl suhkrut
- 1/2 tl värsket sidrunimahla
- 1 spl maisitärklist
- 1/2 tl kreemi tatart
- 3 suurt munavalget, toatemperatuur
- Jämesool
- Magustamata vahukoor, serveerimiseks
- 2. samm Vahusta suures kausis elektrisegisti abil viinakivi, munavalged ja näputäis soola kuni vahuks. Vähendage kiirust madalale ja lisage suhkrusegu 3 lisamisega, lüües 30 sekundit pärast iga lisamist tugevalt. Kraapige kauss maha ja pekske kõrgel, kuni 3–4 minutit moodustuvad jäigad tipud.
- 3. samm Lisage leivale 2 supilusikatäit vaarikakastet, kuid ärge segage. Kummist spaatliga pange küngastaim (see kipub kühveldades) ettevalmistatud pärgamendile lehel, kasutades juhisena ringi.
- 4. samm Küpsetage õrnalt kuni krõbedaks ja kuivatage väljast umbes 1 tund 50 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske betoonil kuivada 1 tund. Eemaldage ahjust ja laske traaditahvlil lehel täielikult jahtuda. Serveerimiseks koorige pärgamendist õrnalt besee ja asetage vaagnale. Top koos vahukoore ja järelejäänud vaarikakastme ning vaarikatega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jälgige 8-tollist ringi pärgamendipaberitükile. Keerake paber üle ja asetage küpsetusplaadile. Püreesta köögikombainis pooled vaarikad, 1 tl suhkrut ja sidrunimahl ühtlaseks. Vajutage segu kummist spaatliga keskmise kaussi läbi peene silmaga sõela. Visake kuivained ära ja pange kaste kõrvale. Klopi väikeses kausis kokku 3/4 tassi suhkrut ja maisitärklist.
Cooki märkmed
Miniatuursete versioonide puhul tilgutage besee 2-tollistes küngastes kahele pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile; küpseta 1 tund. Lülitage kuumus välja ja laske betoonil kuivada 30 minutit. Muutke see: vahetage vaarikate vastu 2 tassi murakaid.