Selles Connecticuti East Haddami lugeja Robert Estepi retseptis täiendab salvei-infusiooniga oliiviõli oad ja vorsti ning praetud lehed muudavad krõmpsuva leivapuru veelgi krõbedamaks.
ettevalmistamine: kokku 30 minutit: 1 tund portsjonit: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/2 baguette (umbes 4 untsi), tükkideks rebitud
- 1/4 tassi oliiviõli
- Jäme sool ja jahvatatud pipar
- 1/3 tassi värskeid salvei lehti (umbes 25)
- 1 suur sibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 nael värsket kana vorsti, korpused eemaldatud
- 1/2 tassi kuiva valget veini, näiteks Sauvignon Blanc
- 3 purki (19 untsi) cannellini oad, loputatud ja nõrutatud
- 2. samm Kuumutage keskmises kastrulis keskmiselt kõrgel kuumusel 2 spl õli. Lisage salvei; küpseta kuni krõbedaks, 2–3 minutit. Viige lusika abil salvei paberrätikutega vooderdatud plaadile; pane kõrvale (pann koos õliga).
- 3. samm Lisage sibul ja küüslauk pannile; keetke aeg-ajalt segades, kuni sibul on õrn, 5–7 minutit. Lisage vorsti ja veini; keetke, purustades vorsti puulusikaga, kuni see on läbi küpsenud, 3–5 minutit. Segage oad; keetke umbes 5 minutit, kuni oad on õrnad ja kreemjad. Maitsesta soola ja pipraga.
- 4. samm Viige vorsti ja ubade segu madalasse 4-kvartrisesse küpsetusnõusse; hajuta riivsai üle kõige. Asetage roog ääristatud küpsetusplaadile ja küpsetage 25–30 minutit, kuni pealt on kuldne mass peal. Lase enne serveerimist 5 minutit jahtuda. Serveeri pajaroog, mille peal on praetud salvei lehed.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 350 kraadini. Köögikombainis pulseerige leiba, kuni moodustuvad väga jämedad puru (teil peaks olema umbes 3 tassi). Lisage 2 supilusikatäit õli; pulseeri korraks niisutama. Maitsesta soola ja pipraga; pane riivsai kõrvale.