Neid kleepuvaid kukleid tuleb alustada juba eelmisel õhtul, kuid need on nii maitsvad, et nad on lisaaega väärt.
Saagis: teeb 12
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 pakendit aktiivpärmi, 1 supilusikatäis pluss 1 tl
- 1 tass pluss 2 supilusikatäit sooja piima, umbes 110 kraadi
- 6 tassi universaalset jahu
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 tl soola
- 4 suurt muna
- 1 nael (4 pulka) soolamata või, toatemperatuuril, tükkideks lõigatud, ja lisaks veel panni jaoks
- 3 1/3 tassi pekanipähklipoole
- 2 1/4 tassi kerget maisisiirupit
- 1 1/4 tassi pakitud tumepruuni suhkrut
- 1/2 tassi pluss 3 supilusikatäit hapukoort
- 1 spl jahvatatud kaneeli
- 2. samm Suurendage kiirust suureks ja lisage võid, mitu tükki korraga. Kui kogu või on lisatud, jätkake taigna segamist 8–10 minutit, kuni see on ühtlane ja läikiv. Kandke tainas pärgamendiga vooderdatud 13-tolli-18-tollisele küpsetuspannile ja pange tainas kätega pannile sobivaks laiali. Kata pann kilemähisega ja pane külmkappi üleöö jahtuma.
- 3. samm Võta heldelt üks 12 tassi või kaks 6 tassi, 7 untsi mahutavat muffinipanni. Tükelda 2 tassi pekaanipähklit ja murra ülejäänud 1 1/3 tassi pekaanipähklit pikkupidi pooleks, hoides kahte tüüpi lahus. Mõlemasse muffinitopsi vala 3 spl maisisiirupit ja lisa igasse muffinitopsi umbes 1 spl pruuni suhkrut. Lisage igasse muffinitopsi umbes 2 spl poolitatud pekanipähkleid ja asetage täidetud muffinipann kõrvale.
-
4. samm
Eemaldage tainas külmkapist ja laske seista toatemperatuuril kuni kergelt pehmenemiseni, umbes 15 minutit. Rullige tainas pikuti, 1/4-tollise paksusega, 15 tolli, laiusega 20 tolli. Laotage spaatlit kasutades taigen pinnale hapukoor, jättes 1/2-tollise piiri. Tolmutage hapukoor kaneeli ja puistake 2/3 tassi pruuni suhkruga. Katke pruun suhkur hakitud pekanipähklitega ja rullige tainas pikuti üles, moodustades 18 tolli pikkuse ja 3 tolli läbimõõduga rulli.
- 5. samm Kuumuta ahi 350 kraadini. Viilutage tainas terava noa abil 1/2-tolli paksusteks viiludeks ja pange ettevalmistatud pannile või pannidele, lõigatud mõlemad küljed allapoole, kuni iga tass on täidetud. Katke kuklid pärgamendipaberiga ja laske soojas kohas kerkida, kuni need tõusevad 20–30 minutit 1/2 tolli tasside kohal. Pange kleepuvad kuklid ahju, pannes küpsiseplaadi allpool asuvale alusele, et sinna tilkuda. Pöörake pannid riiulite vahel, et tagada ühtlane küpsetamine, kuni kuklid on tume kuldpruunid, umbes 40 minutit.
- 6. samm Eemaldage pannid ahjust ja keerake kuklid kohe teisele pärgamendiga kaetud küpsiseplaadile. Asendage pekanipähklipoolikud, mis kuklid nende välja keeramisel maha kukkusid. Asetage küpsise leht jahtumiseks traadiriiulile.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kombineerige väikeses kausis pärm ja piim. Lase seista, kuni pärm on kreemjas, umbes 10 minutit. Kombineerige elektrisegisti kausis jahu, granuleeritud suhkur ja sool. Lisage pärmisegu ja munad ning segage aeglasel kiirusel kuni täieliku ühendamiseni, umbes 3 minutit.