Seda suppi pakutakse suurepäraselt ka külmalt või toatemperatuuril koos hapukoorega.
Portsjonid: 4
Koostis
Garneeringu jaoks 2 supilusikatäit hakitud tilli Supi jaoks 1 supilusikatäis soolamata võid
- 3 suurt šalotti, kooritud ja viilutatud 1/4 tolli paksuseks
- 2 väikest pastinaaki (umbes 4 untsi), kooritud ja viilutatud 1/4 tolli paksuseks
- 1/2 väikest juurselleri (umbes 6 untsi), kooritud ja viilutatud paksusega 1/4 tolli
- 2 väikest porgandit (umbes 3 untsi), kooritud ja viilutatud 1/4 tolli paksuseks
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi
- 4 tassi rasvavaba konserveeritud madala naatriumisisaldusega või omatehtud kanavarusid
- 8 oksa värsket estragonit
- 2 keskmist peeti (umbes 8 untsi), kooritud, lõigatud pooleks ja viilutatud paksusega 1/2 tolli
- 2 tl värsket sidrunimahla
- 2. samm Lisage kanafilee, estragon ja 1 1/2 tassi vett; keema. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini; hauta kuni köögiviljad on al dente, 5–6 minutit. Lisage peet; keetke, kuni köögiviljad on õrnad, 15 kuni 20 minutit. Eemaldage ja visake kõrvale estragonikäärmed ning segage sidrunimahl. Serveeri kohe, kaunistades tilliga.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Sulatage või väikeses põhikannis keskmisel-madalal kuumusel. Lisage maitse järgi šalottsibul, pastinaak, juurseller, porgand ning sool ja pipar ja pruunistage, kuni šalotid on poolläbipaistvad, 5–7 minutit.