Laske lihunikul lõigata tallest võimalikult palju rasva. See aitab hoida hõõru krõbedaks.
Portsjonid: 4
Koostis
Koostis: 1. kontrollnimekiri šalottsibul, kooritud, jämedalt hakitud
- 4 küüslauguküünt, kooritud
- 2 tl Dijoni sinepit
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 1 1/2 tassi värsket piparmündilehte, ilma varteta
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1 poolraske ribiga lambalihahakkliha, (umbes 1 3/4 naela)
- 2. samm Kuumutage malmist keedukann, mis on piisavalt suur, et sinna mahuks pool ribi, keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage järelejäänud supilusikatäis oliiviõli. Maitsesta talleliha soola ja pipraga ning aseta pannile rasvaine poolega. Liha mõlemalt küljelt, kuni see on hästi pruunistunud, 4–5 minutit. Eemaldage keedukann tulelt ja viige talleliha puhtale pinnale.
- 3. samm Laotage reserveeritud piparmünt pasta talleliha lihaküljele ja asetage lambaliha madalasse küpsetusnõusse. Pange ahi ja röstige kuni lambaliha on keskmiselt haruldane või kuni sisetemperatuur on 130 kraadi. 18–22 minutit. Eemaldage ahi ja asetage lambaliha lõikelauale; laske enne viilutamist puhata 5–10 minutit. Viiluta luude vahel ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 475 kraadini. Köögikombaini kausis ühendage šalottsibul, küüslauk, sinep, 3 spl oliiviõli ja piparmünt; maitsesta soola ja pipraga. Pöörake, kuni moodustub keskmise tekstuuriga pasta, umbes 30 sekundit; kõrvale panema.