Selle kastme, mis tuleb vaevata segistis kokku, saate teha kuni tund ette; Hoidke seda soojas kuumakindlas kausis, mis asetseb keeva veega üle, aeg-ajalt segades.
Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 5 tl värsket mandariini või apelsinimahla
- 2 spl värsket sidrunimahla
- 5 suurt munakollast
- 2 supilusikatäit vett
- 1/4 tl peeneks riivitud mandariini või apelsinikoori
- 1/4 tl valget veiniäädikat
- Jämesool
- Näputäis cayenne'i pipart
- 1 1/2 tassi (3 pulka) soolamata või, sulatatud
- 1 keskelt lõigatud lõhefilee, nülitud (umbes 2 naela)
- Värskelt jahvatatud valge pipar
- 1 mandariin või apelsin, õhukeselt viiludeks lõigatud
- 1 sidrun, õhukeselt viiludeks lõigatud
- 2. samm Püreesta munakollase segu, ülejäänud sidrunimahl, koor, äädikas, 1/4 tl soola ja cayenne segistis. Vähendage kiirust madalaks ja lisage võid aeglase, ühtlase vooluna. Pange kaste kõrvale.
- 3. samm Lõika lõhe pikuti pooleks ja lõika seejärel mõlemad pooled risti 3 tükiks (umbes 2 tolli laiuseks). Naeluta pärgamendi vahel ettevaatlikult, nii et kõik tükid oleksid umbes 1/4 tolli paksused. (Lõhet saab katta ja jahutada 3 tundi).
- 4. samm Kuumutage suurt mittekleepuvat pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta lõhe kooritud pool soola ja valge pipraga. Töötades vajadusel partiidena, küpseta 30 sekundit. Pöörake ja keetke soovitud raskusastmeni, keskmiselt harva - umbes 30 sekundit. Asetage vaagenile. Lusikaste peal; kaunista tsitruselistega. Serveeri järelejäänud kaste küljelt.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kombineeri kausis mandariini- ja sidrunimahlad. Klopi munakollased ja vesi kuumakindlasse kaussi ning aseta keedetud veega pannile. Klopi kuni segu vahutab ja hakkab paksenema, 1 minut. Lisage pool sidrunimahla. Keetke vispeldades kuni kergelt pakseneb.
Cooki märkmed
Selles retseptis olevad munad pole täielikult keedetud. Ravimit ei tohiks ette valmistada rasedatele, imikutele, väikelastele, eakatele ega kõigile, kelle tervis on ohustatud.