Selles roogis valmistavad Anaheimi tšilli paprikad Mehhiko stiilis karamelliseeritud sealihale ümbrikke.
Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 4 naela kondita sealiha, lõigatud ja tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
- 1 spl jämedat soola
- 12 suurt Anaheimi chiili
- 12 untsi Monterey Jacki juustu, riivitud (umbes 3 1/2 tassi)
- Kiire lilla Tomatillo kaste
- Värsked koriandrivarred
- Serveerimiseks jahutatud tortillad, soojendatud
- 2. samm Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Asetage chiles kõrgel kuumusel otse gaasipliidi põleti leegi kohale. Rösti, keerates tangidega, kuni kogu pime on mustunud. (Teise võimalusena praadige tšillid küpsetusplaadil, keerates, kuni nahk on söestunud.) Viige tšiilid suurde kaussi ja katke koheselt kilemähisega. Pange aur umbes 15 minutiks kõrvale. Koorige chiles; nahad ära visata. Kui varred on terved, siis libistage iga tšiil pikuti; eemaldage seemned ja veenid ettevaatlikult. Asetage, lõigake pool üles, küpsetusplaadile.
- 3. samm Laotage iga supilusikatäis põhja 2 supilusikatäit juustu ja täitke seejärel 1/3 tassi sealihaga. Puista tšillid ülejäänud 2 tassi juustuga. Lusikaga 1 tl tomatillo kastet, iga tšiili peal. Küpseta 15 minutit. Määri koriandriga; serveeri tortiljade ja järelejäänud tomatillo kastmega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Asetage sealiha suurde, raskesse potti. Piserdage soolaga. Lisage vett katmiseks. Keetke keemiseni. Taandage keema. Keetke aeg-ajalt segades, kuni sealiha on pruun, umbes 1/2 tundi (kui vesi on aurustunud, pruunistub sealiha rasvas). Kõrvale panema.