Värsked marjad, mis on või sisse kooritud ja vahukoorega kaetud, moodustavad miniatuursed pirukad. Igaüks neist võib olla helde üksikportsjon või olla jagatud.
Loe täielikku retsepti pärast videot. Saagis: 6. tulemus
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 20 untsi (5 tassi) murakaid
- 3/4 tassi suhkrut, lisaks veel piserdamiseks
- 2 spl maisitärklist
- 1/8 tl soola
- Universaalne jahu pinna jaoks
- Pate Brisee Mini Blackberry pirukate jaoks
- 1 unts (2 supilusikatäit) soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1 suur munakollane
- 1 spl rasket koort
- Omatehtud vahukoor pirukatele, serveerimiseks
- 2. samm Jahvatatud pinnale rullige üks pasteetibrissee ketas paksuseni 1/8-tolliseks. Lõigake 6 ringi välja 5/2-tollise küpsisefreesiga. Kummuta iga voor eemaldatava põhjaga 4-tollise volditud hapukoorepannile ja suru tainas panni põhja ja ülemisse serva. Servad on velgedega ühtlased. Rullige ülejäänud tainakettast 1/8-tolline paksus. Lõika välja veel 6 5 1/2-tollist ringi.
- 3. samm Täitke iga hapukas pann 3/4 tassi muraka seguga, muutes keskel marju. Punasta marjad võiga. 1 hapukoore peal asetage järelejäänud taigna ülaosa keskele. Vajutage taigna ülaserv ja alumine serv õrnalt kokku ja suruge seejärel tihendatud servad kinni. Korda ülejäänud ringidega. Pange pirukad ääristatud küpsetusplaadile ja külmutage või jahutage 15 kuni 20 minutit kuni tugevaks.
-
4. samm
Vahusta väikeses kausis kergelt munakollane ja raske koor. Pintselda iga piruka ülaosa munapesuga ja puista üle suhkruga. Lõigake lõikamisnoaga igaühe ülaosas 4 ventilatsiooniava.
- 5. samm Küpseta 30 minutit. Pöörake küpsetusplaat ja vähendage kuumust temperatuurini 375 kraadi. Küpseta, kuni marjad mullivad ja koorik on sügavalt kuldpruun, umbes 30 minutit. Lase pirukatel pannil traaditahvlil 30 minutit jahtuda. Võtke lahti ja laske pirukatel trossil täielikult jahtuda. Serveeri vahukoorega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi. Vispeldage suures kausis õrnalt murakad suhkru, maisitärklise ja soolaga.
Cooki märkmed
Pärast 30-minutist küpsetust ahjus muutub koorik helekuldseks ja marjad hakkavad mullitama. Kuigi pirukad võivad tunduda valmis, tuleb neid küpsetada veel 30 minutit, et põhja koorikud läbi küpseksid.